Bangla24x7 Desk :Delicious Biriyani : ঈদের সময় খাওয়ার প্লেটে চা-ই-চাই সুস্বাদু ‘এই’ বিরিয়ানি! রবিবার রাত পোহালেই খুশির ঈদ। আকাশে চাঁদের দেখা পাওয়া অপেক্ষা মাত্র। চাঁদের দেখা পেলেই উৎসবে মেতে উঠবেন আপামর ছিলাম সম্প্রদায়ের মানুষজন। তবে ঈদ মাত্রই শুধু নামাজ পাঠ , তা কিন্তু নয়। এর সাথে জড়িয়ে রয়েছে খাওয়া দাওয়ার ব্যবস্থাও। আর ঈদের সময় পাতে রকমারি খাবার না থাকলে কি মন জমে ? কাবাব বিরিয়ানি থেকে মোগলাই খানা , আর শেষ পাতে সিমুইয়ের পায়েস! আহা! সে যেন অমৃত। তবে লোভনীয় এই খাবার তৈরি করবেন কিভাবে ? দেখে নিন রেসিপি। প্রথমেই আসা যাক বিরিয়ানির কথায়। লোভনীয় এই সুস্বাদু বিরিয়ানি তৈরীর সময় যে রকম গন্ধে সুবাসিত হয় আকাশ বাতাস তেমনি খাওয়ার সময় পাতে পড়লে অতিথির মন জয় করে নিতে বাধ্য।
উপকরণ হিসাবে লাগছে……২ কাপ বাসমতি চাল , দু তিনটি এলাচ , এক চা চামচ আদা কুচি , হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো , একটি তেজপাতা , হাফ চামচ গরম মসলা , এক চামচ রসুন কুচি , তিন চারটি লবঙ্গ , এক চামচ হলুদ গুঁড়ো , দু তিনটে বড় পেঁয়াজকুচি , এক চামচ লঙ্কাগুঁড়ো। সঙ্গে লাগছে তেল নুন ঘি পরিমাণ মতো। কাজুবাদাম , কিসমিসের সাথে যে জিনিসটি অবশ্যই করে লাগবে সেটি হল ২০০ গ্রাম পাঁঠার মাংসের পিস।
Delicious Biriyani : ঈদের সময় খাওয়ার প্লেটে চা-ই-চাই সুস্বাদু ‘এই’ বিরিয়ানি!
Read More : Whts App Instragram Link : হোয়াটস অ্যাপের সাথে আপনি লিঙ্ক করাতে পারবেন আপনার ইনস্টাগ্রাম প্রোফাইল!
প্রথমে একটি বড় কড়াইতে ঘি গরম করে, তাতে পরিমাণমতো পিঁয়াজ কুঁচি, কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে বাদামি করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। কড়াইতে ফের তেল ও ঘি দিয়ে তার মধ্যে এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হলে এর মধ্যে রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর মাংসের কিমা দিয়ে মশলার সঙ্গে মাংসের পিস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাংসে ফের পিঁয়াজ কুঁচি, ধনে পাতা কুঁচি দিয়ে কষাতে হবে। এই মাংসে বাসমতি চাল, পরিমাণমতো জল ও নুন দিয়ে মিশিয়ে কড়াইয়ের মুখ ভালোভাবে ঢেকে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রেখে দেওয়ার পর কড়াইয়ের মুখ খুলে দেখতে হবে চাল সেদ্ধ হল কিনা। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এরপর বিরিয়ানি পরিবেশনের সময় বিরিয়ানির উপরে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে তার উপরে আগে থেকে ভেজে রাখা পিঁয়াজ, কাজুবাদাম, কিশমিশ ও ফ্রেশ ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে।