Bangla24x7 Desk : এঁচোড়ে মন ভরে না ? এঁচোড় দিয়েই বানিয়ে ফেলুন চপ, পাতুরি থেকে বিরিয়ানি ! স্বাদ লা জবাব ! খেতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন এই রেসিপিগুলো। বেশ সুস্বাদু।
এঁচোড়ের পাতুরি : এঁচোড় ৫০০ গ্রাম (সেদ্ধ করে বাটা)
নারকেল বাটা ৫ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ৫ টেবিল চামচ,
কাঁচালঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা চেরা ৫টি
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি স্বাদমতো
সর্ষের তেল ৫ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
কলাপাতা প্রয়োজন মতো
প্রণালী- পরিষ্কার করে ডুমো ডুমো করে এঁচোড় কেটে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এ বার জল ঝরিয়ে এঁচোড়গুলি বেটে নিন। খুব মিহি করে বাটার প্রয়োজন নেই, একটু দানা থাকলেই ভাল। এ বার একটি পাত্রে এঁচোড় বাটা, নুন, চিনি, রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কা, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা ও সরষের তেল একসঙ্গে মেখে নিন। কলাপাতা চৌকো করে কেটে গ্যাসে সেঁকে নিন। প্রতি কলাপাতায় মিশ্রণ রেখে তার উপর একটি করে কাঁচালঙ্কা রেখে ভাল করে মুড়ে নিন সুতো দিয়ে। এ বার পাতুরি স্টিমে বসান। মিনিট পনেরো পর নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এঁচোড়ের পাতুরি।