ইলিশ দেখলেই জিভে আসে জল ? গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খেতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই পদ

১. কাশ্মীরি ইলিশ বানানো বেশ সহজ। তবে মশলার পরিমাণ ঠিকমতো না হলে সুস্বাদু হবে না। ইলিশ মাছের ৬টি টুকরোর সঙ্গে ২ চামচ পোস্ত বাটা নিলে ভাল। আর ঝাল বেশি খেলে ২ চামচ লঙ্কা বাটা নেবেন। 

২. প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে নেবেন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তারপর তেলের মধ্যে নুন-হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো দিয়ে হালকা ভেজে অল্প জল দিয়ে সাঁতলে নিন। 

৩. সাঁতলে নেওয়ার পর মাছগুলি কড়াই থেকে তুলে নিন। এবার ওই কড়াইয়ে অবশিষ্ট তেলের মধ্যেই লঙ্কা বাটা, পোস্ত বাটা জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। 

৪. তেলের সঙ্গে মশলা ভাল করে কষানো হলে অল্প জল দিন। তার মধ্যেই পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিন। এবার তার মধ্যে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা চিরেও দিতে পারেন। 

৫. মশলার সঙ্গে ইলিশ মাছ ৫-৭ মিনিট ফোটানো হলে দারুণ গন্ধ বেরোবে। ব্যস, তৈরি কাশ্মীরি ইলিশ। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।